Sobre as boas práticas de higiene, marque as assertivas abaixo com V quando verdadeira e F quando falsa:
(__) Lavar as mãos antes de iniciar o serviço e após manipular lixo é obrigatório.
(__) Unhas compridas e esmaltadas são permitidas se usar luvas.
(__) Avental limpo e touca cobrindo todo o cabelo são exigências de higiene pessoal.
Marque a alternativa que apresenta a sequência CORRETA de cima para baixo:
Ao servir o desjejum para turmas da educação infantil, deve atentar-se, principalmente, a:
A alimentação escolar deve priorizar alimentos in natura e limitar ultraprocessados porque:
A limpeza e a higienização corretas dos ambientes e equipamentos são fundamentais para garantir a segurança alimentar dos educandos. Em uma escola, após o preparo das refeições, a merendeira inicia a limpeza da cozinha. Ela utiliza água, detergente neutro e panos coloridos específicos para cada área (pias, fogões, mesas e piso), seguindo o cronograma diário de higienização.
Com base nas Boas Práticas de Manipulação, a atitude da merendeira está correta, pois:
Na distribuição das refeições, uma merendeira percebe que uma colega serviu uma porção maior a um aluno conhecido, em detrimento dos demais, o que causou reclamações. Diante dessa situação, a atitude ética esperada da profissional é: