Questões de Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar (Nutrição)

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A classificação dos alimentos quanto ao grau de processamento é bastante utilizada na área da Nutrição para compreender os impactos dos alimentos sobre a saúde e os padrões alimentares da população. No que se refere a classificação dos alimentos quanto ao grau de processamento, assinale a alternativa que representa corretamente um alimento ultraprocessado.

  • A Arroz cru.
  • B Frutas congeladas sem adição de ingredientes.
  • C Legumes congelados sem adição de ingredientes.
  • D Leite pasteurizado.
  • E Macarrão Instantâneo.

No intervalo do expediente, três servidores fazem escolhas diferentes no refeitório interno.



- O primeiro servidor monta o prato com arroz, feijão, salada variada, uma porção de carne grelhada e água.


- O segundo consome apenas salgadinhos fritos, refrigerante e sobremesa muito açucarada.


- O terceiro não almoça, toma apenas café forte e fica até o fim do turno sem se alimentar.



Assinale a alternativa que indica corretamente a escolha mais alinhada à prevenção de doenças e à manutenção da energia no trabalho.

  • A A refeição baseada apenas em frituras, refrigerantes e sobremesa açucarada é a mais adequada para evitar sonolência, sendo recomendada como padrão diário para trabalhadores.
  • B Permanecer apenas com café, sem refeição completa, é a melhor estratégia para garantir concentração, apesar do jejum prolongado e da falta de nutrientes essenciais.
  • C Substituir o almoço por alimentos ultraprocessados embalados, com grande quantidade de sódio e aditivos, é sempre preferível a refeições com alimentos in natura.
  • D A opção que inclui alimentos variados, como arroz, feijão, saladas, proteína grelhada e água, contribui para oferta equilibrada de nutrientes, manutenção da disposição e prevenção de doenças crônicas ligadas ao excesso de gordura, açúcar e sódio.
  • E Variar diariamente apenas o sabor dos refrigerantes, mantendo o mesmo padrão de frituras e doces, é suficiente para caracterizar uma alimentação equilibrada.

A obesidade é influenciada por uma combinação de fatores que inclui genética, hormônios, comportamento e ambiente. Considerando-se os componentes importantes do tratamento da obesidade, relacionar as colunas e assinalar a sequência correspondente.


(1) Reduzir.


(2) Aumentar.



( ) Prática de atividades físicas.


( ) Consumo de frutas, verduras e fibras alimentares.


( ) Consumo de alimentos ultraprocessados, ricos em açúcar e gordura.

  • A 1 - 1 - 2.
  • B 1 - 2 - 1.
  • C 2 - 1 - 2.
  • D 2 - 2 - 1.

Acerca da educação nutricional e da classificação de alimentos, assinale a opção correta.

  • A O desenvolvimento de atividades de educação alimentar e nutricional é de competência privativa do nutricionista e ocorre dentro do setor de saúde.
  • B O Guia Alimentar para a População Brasileira é um documento que prioriza a informação técnica sobre vitaminas e minerais, em detrimento da dimensão cultural e social da alimentação.
  • C De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira, o consumo de alimentos processados é totalmente desaconselhado, devendo tais alimentos ser eliminados da dieta.
  • D Conforme o Guia Alimentar para a População Brasileira, o ato de cozinhar, ao resgatar a autonomia da pessoa sobre a sua alimentação, contribui diretamente para a redução do consumo de alimentos ultraprocessados.
  • E O feijão empacotado e adquirido nos mercados é um exemplo de alimento processado, de acordo com a classificação que consta do Guia Alimentar para a População Brasileira.

A alimentação escolar deve priorizar alimentos in natura e limitar ultraprocessados porque:

  • A Aumenta o teor de sódio e açúcar da dieta.
  • B Favorece oferta de nutrientes e evita excesso de aditivos.
  • C Favorece a oferta calórica das refeições.
  • D Reduz a necessidade de muitos cuidados com armazenamento.