A limpeza e a higienização corretas dos ambientes e equipamentos são fundamentais para garantir a segurança alimentar dos educandos. Em uma escola, após o preparo das refeições, a merendeira inicia a limpeza da cozinha. Ela utiliza água, detergente neutro e panos coloridos específicos para cada área (pias, fogões, mesas e piso), seguindo o cronograma diário de higienização.
Com base nas Boas Práticas de Manipulação, a atitude da merendeira está correta, pois:
- A A utilização do mesmo pano em todas as superfícies otimiza o tempo de serviço e reduz o consumo de água.
- B O uso de qualquer tipo de detergente, mesmo sem diluição recomendada, garante higienização adequada.
- C A limpeza deve ser feita apenas no início do dia, antes da preparação dos alimentos.
- D A limpeza diária e a setorização de utensílios e panos evitam contaminação cruzada entre as áreas da cozinha.