Segundo Ornelas (2013), com relação ao ponto de fusão dos açúcares, em qual temperatura ocorre a caramelização?
- A 130°C
- B 140°C
- C 160°C
- D 170°C
- E 180°C
Prova do Corpo de Saúde da Marinha (CSM) - Primeiro Tenente - Marinha (2025) - Questões Comentadas
De acordo com a RDC nº 503 de 2021, qual é a atribuição do enfermeiro na prática da terapia nutricional?
- A Indicar, prescrever e acompanhar os pacientes submetidos à Terapia Nutricional Enteral.
- B Realizar as operações inerentes à prescrição dietética, composição e preparação da nutrição enteral.
- C Participar do sistema de garantia da qualidade.
- D Administrar a nutrição enteral, observando as recomendações de Boas Práticas de Administração de Nutrição Enteral.
- E Estabelecer a via de administração da nutrição enteral.
Cozzolino (2021) define biodisponibilidade de nutrientes como a quantidade que é de fato absorvida, metabolizada e esta disponível para uso ou armazenamento, após ingestão e digestão. Analise as afirmativas abaixo relacionadas a biodisponibilidade de nutrientes na nutrição enteral e assinale a opção correta.
I- a Nutrição Parenteral é preferencial à Nutrição Enteral, uma vez que a oferta de macro e micronutrientes é garantida e ocorre diretamente na corrente sanguínea.
II- a biodisponibilidade de nutrientes ofertados será ainda menor nos pacientes desnutridos.
III- a terapia nutricional em pacentes criticamente doentes pode não ser suficiente devido a aumento da demanda nutricional e metabólica.
IV- a arginina contribui com a vasodilatação, modulação da resposta inflamatória e destruição celular, sendo segura sua oferta para pacientes sépticos.
- A Apenas as afirmativas Il e IlI são verdadeiras.
- B Apenas a afirmativa IV é verdadeira.
- C Apenas a afirmativa Ill é verdadeira.
- D Apenas a afirmativa I é verdadeira.
- E Apenas as afirmativas I, Il e III são verdadeiras.
Segundo Piovacari (2021), sobre os objetivos da terapia nutricional na Síndrome do Intestino Curto (SIC), é corretor afirmar que:
- A na fase de manutenção, todos os pacientes necessitam associar nutrição parenteral pela baixa adaptação intestinal.
- B a lactose não é bem tolerada por pacientes com SIC e deve ser excluída da dieta.
- C para aumentar a absorção intestinal, fibras solúveis, como a pectina, podem ser utilizadas.
- D o uso de dietas poliméricas é indicado, pois apresenta menor osmolaridade.
- E a dieta pode ser normalipídica, desde que contenha 60% de triglicerídeos de cadeia média.
De acordo com Silva Junior (2020), em relação ao Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), é correto afirmar que:
- A é um sistema de risco zero que tem por objetivo eliminar os riscos dos perigos relacionados aos alimentos.
- B tem como pré-requisito ou como base as regras e princípios dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs).
- C é um sistema para o controle de produtos alimentícios aplicável apenas a uma etapa da cadeia alimentar.
- D é um sistema que busca controlar as etapas que estão associadas dramaticamente com perigos não controláveis ou incontroláveis, visando à insegurança do produto e à proteção do consumidor.
- E é uma ferramenta de gerenciamento usada para proteger os produtos alimentícios contra os perigos microbiolégicos, químicos e físicos.