De acordo com Silva Junior (2020), em relação ao Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), é correto afirmar que:
- A é um sistema de risco zero que tem por objetivo eliminar os riscos dos perigos relacionados aos alimentos.
- B tem como pré-requisito ou como base as regras e princípios dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs).
- C é um sistema para o controle de produtos alimentícios aplicável apenas a uma etapa da cadeia alimentar.
- D é um sistema que busca controlar as etapas que estão associadas dramaticamente com perigos não controláveis ou incontroláveis, visando à insegurança do produto e à proteção do consumidor.
- E é uma ferramenta de gerenciamento usada para proteger os produtos alimentícios contra os perigos microbiolégicos, químicos e físicos.