Questões de Tecnologia de Alimentos (Nutrição)

A classificação dos alimentos quanto ao grau de processamento é bastante utilizada na área da Nutrição para compreender os impactos dos alimentos sobre a saúde e os padrões alimentares da população. No que se refere a classificação dos alimentos quanto ao grau de processamento, assinale a alternativa que representa corretamente um alimento ultraprocessado.

A conservação de alimentos é essencial para aumentar sua durabilidade e garantir sua segurança, prevenindo a contaminação e a deterioração. Dentre os métodos utilizados, estão os que envolvem altas temperaturas. Nesse contexto, assinale a alternativa que NÃO corresponde a um método de conservação por calor.

Assinale a opção correta no que diz respeito à conservação de alimentos e aos fatores que influenciam a multiplicação de micro-organismos nos alimentos.

A qualidade nutricional dos alimentos pode ser significativamente impactada pelos métodos de preparo e armazenamento, resultando na perda de nutrientes. Qual dos seguintes fatores é descrito como uma causa de perdas nutricionais e alterações nos constituintes dos alimentos?

Os edulcorantes naturais são aqueles extraídos de frutas e vegetais e os artificiais são produzidos em laboratórios. Além disso, os adoçantes de mesas podem ser classificados também em: não nutritivos (não absorvidos pelo organismo) e nutritivos (possuem valor calórico). “Adoçante natural, extraído de uma planta; considerado como adoçante nutritivo; estável sob altas temperaturas e em meio ácido; é usado como adoçante de mesa, gomas de mascar, balas, bombons, bebidas, gelatinas, pudins, sorvetes e iogurtes.” Trata-se de: