Questões comentadas de Concursos para Primeiro Tenente - Nutrição

Nutrição Terapia Nutricional, Enteral e Parenteral

Corpo de Saúde da Marinha (CSM) - Primeiro Tenente - Marinha (2025)

Cozzolino (2021) define biodisponibilidade de nutrientes como a quantidade que é de fato absorvida, metabolizada e esta disponível para uso ou armazenamento, após ingestão e digestão. Analise as afirmativas abaixo relacionadas a biodisponibilidade de nutrientes na nutrição enteral e assinale a opção correta.

I- a Nutrição Parenteral é preferencial à Nutrição Enteral, uma vez que a oferta de macro e micronutrientes é garantida e ocorre diretamente na corrente sanguínea.
II- a biodisponibilidade de nutrientes ofertados será ainda menor nos pacientes desnutridos.
III- a terapia nutricional em pacentes criticamente doentes pode não ser suficiente devido a aumento da demanda nutricional e metabólica.
IV- a arginina contribui com a vasodilatação, modulação da resposta inflamatória e destruição celular, sendo segura sua oferta para pacientes sépticos.

A Apenas as afirmativas Il e IlI são verdadeiras.
B Apenas a afirmativa IV é verdadeira.
C Apenas a afirmativa Ill é verdadeira.
D Apenas a afirmativa I é verdadeira.
E Apenas as afirmativas I, Il e III são verdadeiras.

Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia | Carnes em Técnica Dietética e Gastronomia

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De acordo com Ornellas (2013), a carne compreende tecido muscular, conjuntivo e adiposo. Com relação à carne, assinale a opção correta.

A A quantidade de pigmentos pode variar, sendo maior no animal novo que no adulto, cuja carne é menos vermelha.
B Quando aquecida a mais de 64 °C, decompõe-se a hemoglobina, produzindo a hematina, substância de cor marrom.
C O colágeno e a elastina são solúveis na água fria; quando submetidos ao calor seco, dessecam-se e endurecem.
D Os lipídios encontrados no tecido adiposo fundem-se, com maior ou menor facilidade, quando a temperatura atinge aproximadamente 50 °C, muito depois de coagular-se a proteína.
E O pH ácido da vinha d'alhos tem ação hidrolisante sobre as gorduras, continuando os fenômenos de maturação natural conferidos pelo ácido lático.

Nutrição Dietoterapia | Terapia Nutricional, Enteral e Parenteral

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Segundo Piovacari (2021), sobre os objetivos da terapia nutricional na Síndrome do Intestino Curto (SIC), é corretor afirmar que:

A na fase de manutenção, todos os pacientes necessitam associar nutrição parenteral pela baixa adaptação intestinal.
B a lactose não é bem tolerada por pacientes com SIC e deve ser excluída da dieta.
C para aumentar a absorção intestinal, fibras solúveis, como a pectina, podem ser utilizadas.
D o uso de dietas poliméricas é indicado, pois apresenta menor osmolaridade.
E a dieta pode ser normalipídica, desde que contenha 60% de triglicerídeos de cadeia média.

Nutrição Legislação Profissional de Nutrição

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De acordo com a RDC nº 503 de 2021, qual é a atribuição do enfermeiro na prática da terapia nutricional?

A Indicar, prescrever e acompanhar os pacientes submetidos à Terapia Nutricional Enteral.
B Realizar as operações inerentes à prescrição dietética, composição e preparação da nutrição enteral.
C Participar do sistema de garantia da qualidade.
D Administrar a nutrição enteral, observando as recomendações de Boas Práticas de Administração de Nutrição Enteral.
E Estabelecer a via de administração da nutrição enteral.

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação

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De acordo com Silva Junior (2020), em relação ao Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), é correto afirmar que:

A é um sistema de risco zero que tem por objetivo eliminar os riscos dos perigos relacionados aos alimentos.
B tem como pré-requisito ou como base as regras e princípios dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs).
C é um sistema para o controle de produtos alimentícios aplicável apenas a uma etapa da cadeia alimentar.
D é um sistema que busca controlar as etapas que estão associadas dramaticamente com perigos não controláveis ou incontroláveis, visando à insegurança do produto e à proteção do consumidor.
E é uma ferramenta de gerenciamento usada para proteger os produtos alimentícios contra os perigos microbiolégicos, químicos e físicos.