Questões de Resolução nº 26 de 2013 - Atendimento da Alimentação Escolar na Educação Básica no Âmbito do PNAE (Nutrição)

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação | Higiene e Vigilância Sanitária | Nutrição e Saúde Pública | Resolução nº 26 de 2013 - Atendimento da Alimentação Escolar na Educação Básica no Âmbito do PNAE

Prefeitura de Canaã dos Carajás - Agente de Serviços de Cozinheiro Escolar - FGV (2025)

Sobre higiene em cozinhas escolares, assinale a afirmativa correta.

A Limpar a cozinha apenas no fim do expediente.
B Usar tábuas de corte diferentes para alimentos crus e cozidos.
C Usar a mesma luva durante o dia todo.
D Usar o pano que limpa a bancada para enxugar as mãos.
E Usar a mesma faca para cortar todos os alimentos, sem limpá-la.

Nutrição Nutrição e Saúde Pública | Resolução nº 26 de 2013 - Atendimento da Alimentação Escolar na Educação Básica no Âmbito do PNAE

Prefeitura de Piratuba - Agente de Serviços Gerais Internos - AMAUC (2024)

A merenda escolar desempenha um papel crucial na saúde e no desenvolvimento dos alunos, contribuindo para o aprendizado e o bom desempenho escolar. Considerando a importância de uma alimentação balanceada e adequada às necessidades nutricionais das crianças e adolescentes, qual das seguintes ações é a mais adequada para garantir a qualidade e a segurança da merenda escolar?

A Manter os alimentos armazenados em temperatura ambiente, em local seco e arejado, para facilitar o acesso e a distribuição da merenda, sem a necessidade de refrigeração ou cuidados especiais de conservação.
B Priorizar a oferta de alimentos processados e ultraprocessados, como salgadinhos, biscoitos recheados e refrigerantes, pois são práticos, de baixo custo e possuem alta aceitação entre os alunos, garantindo a satisfação e o consumo da merenda.
C Utilizar os mesmos utensílios para o preparo de todos os alimentos, sem a necessidade de higienização entre os diferentes tipos de alimentos, agilizando o processo e economizando tempo e recursos.
D Elaborar um cardápio variado e nutritivo, com a participação de nutricionistas, que atenda às necessidades nutricionais dos alunos e inclua alimentos in natura, como frutas, legumes e verduras, além de opções que respeitem as necessidades alimentares especiais, como alergias e intolerâncias.
E Adquirir alimentos de fornecedores que ofereçam o menor preço, independentemente da qualidade e procedência dos produtos, visando a economia de recursos e a otimização do orçamento destinado à merenda escolar.

Nutrição Nutrição e Saúde Pública | Resolução nº 26 de 2013 - Atendimento da Alimentação Escolar na Educação Básica no Âmbito do PNAE

Prefeitura de São João do Paraíso - Nutricionista - Prova Instituto JK (2024)

Segundo a Resolução/CR/FNDE n 26/2013, são diretrizes da alimentação Escolar:

I. A universalidade do atendimento aos alunos matriculados na rede pública de educação básica.
II. A inclusão da educação alimentar e nutricional no processo de ensino e aprendizagem, abordando o tema alimentação e nutrição.

A Somente o item I está correto.
B Somente o item II está correto.
C Os itens I e II estão incorretos.
D Os itens I e II estão corretos.

Nutrição Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) | Técnica Dietética e Gastronomia | Nutrição e Saúde Pública | Açucares | Resolução nº 26 de 2013 - Atendimento da Alimentação Escolar na Educação Básica no Âmbito do PNAE

Prefeitura Municipal de Paraí - Nutricionista - FUNDATEC (2024)

É proibida a oferta de ___________ e a adição de ________________________ nas preparações culinárias e bebidas para as crianças até três anos de idade, conforme orientações do FNDE.

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

A açúcar – adoçante e leite de vaca
B alimentos enlatados – açúcar, mel e adoçante
C suco de fruta – mel e leite de vaca
D alimentos processados – açúcar, mel e farinha de trigo branca
E alimentos ultraprocessados – açúcar, mel e adoçante

Nutrição Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) | Nutrição e Saúde Pública | Resolução nº 26 de 2013 - Atendimento da Alimentação Escolar na Educação Básica no Âmbito do PNAE

Prefeitura Municipal de Capivari do Sul - Nutricionista - FUNDATEC (2024)

Visando ao estímulo do desenvolvimento local, a legislação do PNAE determina uma utilização de no mínimo 30% dos recursos financeiros repassados pelo FNDE às entidades executoras, para a aquisição de gêneros alimentícios diretamente da agricultura familiar ou do empreendedor rural. Assinale a alternativa correta acerca desse tipo de aquisição.

A O planejamento de compras deve ser feito considerando sua sazonalidade e a quantidade de produtos disponíveis da agricultura familiar da região.
B A modalidade de compra preconizada para os produtos da agricultura familiar é o procedimento licitatório.
C O preço de aquisição deve ser o preço praticado pelas Centrais de Abastecimento do Estado (Ceasa).
D Tem prioridade na seleção o grupo dos os assentamentos de reforma agrária, seguido das comunidades tradicionais indígenas e depois as comunidades quilombolas, nessa ordem.
E Não existe um valor máximo no limite individual de venda do agricultor familiar por ano para a entidade executora.