Questão 53 Comentada - Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA) - Analista Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos Subárea: Tecnologia e Inovação Alimentar para Gastronomia - CESPE/CEBRASPE (2025)

Nutrição Dietoterapia | Pré, Pró e Simbióticos | Alimentos Funcionais e Fitoterápicos


Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA) - Analista Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos Subárea: Tecnologia e Inovação Alimentar para Gastronomia - CESPE/CEBRASPE (2025)

Considerando que determinado indivíduo consuma usualmente, em seu plano alimentar, chucrute (considerado alimento fermentado) banana, aveia e linhaça, julgue o item a seguir:


Se na produção de determinado alimento for utilizado ingrediente considerado prebiótico, o fabricante pode, por esse fator, vendê-lo como alimento funcional prebiótico.

  • Certo
  • Errado

Gabarito comentado da Questão 53 - Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA) - Analista Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos Subárea: Tecnologia e Inovação Alimentar para Gastronomia - CESPE/CEBRASPE (2025)

O gabarito está correto ao considerar o item como Errado. Para que um alimento seja classificado como funcional prebiótico, é necessário que haja comprovação científica de seus benefícios à saúde, conforme regulamentação da ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária). A simples presença de um ingrediente prebiótico não autoriza o fabricante a declarar o produto como funcional sem estudos que demonstrem seu efeito fisiológico ou metabólico. Além disso, a alegação de propriedade funcion...

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