Questões de Microbiologia dos Alimentos (Nutrição)

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Qual é a importância da análise microbiológica na higiene de alimentos:

  • A A microbiologia avalia a qualidade sensorial dos alimentos.
  • B A microbiologia monitora a segurança dos alimentos contra contaminações.
  • C A microbiologia se concentra na textura e aparência dos alimentos.
  • D A microbiologia analisa apenas aspectos organolépticos dos alimentos.

Por que é crucial considerar a análise microbiológica e toxicológica na manipulação de alimentos:

  • A Apenas para atender regulamentações governamentais.
  • B Para garantir a qualidade estética dos alimentos.
  • C Para assegurar a segurança e prevenir intoxicações alimentares.
  • D Somente para aumentar a durabilidade dos alimentos.

Como os fatores intrínsecos afetam o desenvolvimento de microrganismos nos alimentos:

  • A Influenciam características sensoriais, mas não afetam o desenvolvimento microbiano.
  • B Contribuem para o crescimento e proliferação de microrganismos.
  • C Têm impacto apenas na aparência dos alimentos.
  • D São irrelevantes para a segurança alimentar.

Indique dentre as opções abaixo, quais são algumas fontes comuns de contaminação de alimentos:

  • A Fatores intrínsecos e extrínsecos.
  • B Apenas fatores extrínsecos.
  • C Apenas fatores intrínsecos.
  • D Variações climáticas.

Fatores extrínsecos na higiene de alimentos:

  • A Condições internas dos alimentos.
  • B Variações de temperatura e umidade no ambiente externo.
  • C Características físicas dos alimentos.
  • D Propriedades químicas dos ingredientes.