As boas práticas de manipulação de alimentos envolvem um conjunto de regras que visam garantir a qualidade sanitária dos alimentos servidos, desde a escolha dos ingredientes até a distribuição das refeições. Analise as afirmativas a seguir sobre os cuidados necessários na preparação de alimentos:
I. Deve-se evitar falar, espirrar ou tossir sobre os alimentos durante o preparo para impedir a contaminação por gotículas de saliva.
II. Alimentos cozidos e prontos para o consumo devem ser mantidos em temperatura ambiente por longos períodos para esfriarem antes de serem servidos.
III. É necessário utilizar utensílios diferentes para manipular alimentos crus e cozidos, a fim de evitar a contaminação cruzada.
Está correto o que se afirma em:
- A I e II apenas.
- B I, II e III.
- C I e III apenas.
- D I apenas.
- E II e III apenas.