O atendimento ao público na nutrição deve ser pautado em conhecimentos técnicos e científicos, sem considerar questões emocionais.
- Certo
- Errado
Questões de Gestão de Qualidade em Nutrição (Nutrição)
A capacidade de comunicação é essencial para um nutricionista no atendimento ao público, uma vez que é necessário transmitir informações de forma clara e acessível.
- Certo
- Errado
Um atendimento ao público eficiente é sempre sinônimo de rapidez e resolução imediata de problemas.
- Certo
- Errado
De acordo com Faria (1982), a ambiência é o conjunto de elementos envolventes que condicionam as atividades e determinam a qualidade e quantidade do trabalho produzido em uma Unidade de Alimentação e Nutrição. Um dos fatores que interferem na produção é o seu formato geométrico ideal, que deve ser:
- A circular
- B quadrada
- C retangular
- D hexagonal
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação | Higiene e Vigilância Sanitária | Planejamento Físico-Funcional | Dimensionamento de Equipamentos | Papel do Nutricionista em UAN | Avaliação da Produção (processos, produção, desperdício e resultados) | Gestão de Qualidade em Nutrição | Gestão de Pessoas em Serviços de Alimentação
Prefeitura Municipal de São Caetano do Sul - Auxiliar de Educação - IDECAN (2023)
Os equipamentos e os utensílios, em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), são peças chave para o funcionamento e para a manutenção de controle de qualidade dos alimentos. Para se garantir a inocuidade das refeições, deve-se buscar meios para impedir surtos de Doenças transmitidas por alimentos (DTA´s), que podem surgir se não houver a higienização correta de equipamentos e utensílios. Por isso, é importante salientar situações que se destinem à prevenção da propagação de agentes patogênicos, sendo assim, analise as assertivas e assinale o item correto.
- A É importante enfatizar a necessidade da preservação dos equipamentos utilizados para a manutenção da limpeza e da desinfecção. Além disso, para melhor preservação é preciso manter em ambiente escuro, sem respingar graxa, sem aglomeração de gelo e bem conservados e com manutenção contínua por profissionais habilitados.
- B Equipamentos e utensílios usados na higienização devem ser apropriados para a execução e estar sempre preservados, limpos e acessíveis com quantidades consideráveis e armazenados em locais adequados. Os utensílios aplicados na higienização de instalações devem ser semelhantes dos utilizados para higienização de peças de equipamentos e de utensílios que tenham contato direto com o alimento.
- C Os treinamentos e a capacitação de manipuladores e todos os envolvidos no processo de produção alimentar contribuem somente para a melhoria da qualidade higiênico-sanitária.
- D A não higienização ou a higienização incorreta podem contaminar os equipamentos e utensílios que, consequentemente, irão contaminar os alimentos. Isso pode causar uma contaminação cruzada que levará a um surto de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs), que são causadas pelo consumo de alimentos infectados que surgem quando micro-organismos maléficos à saúde, parasitas ou substâncias tóxicas estão presentes nos alimentos.