A adoção das boas práticas de fabricação dos alimentos é importante para garantir uma alimentação segura.
De acordo com a RDC nº 216 (2004), é correto afirmar que:
- A a edificação e as instalações devem ser projetadas de forma a possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamentos em todas as etapas da preparação de alimentos.
- B os ingredientes que não forem utilizados em sua totalidade devem ser identificados, no mínimo, com a data de fracionamento.
- C o prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de 4ºC, ou inferior, deve ser de 4 dias.
- D os coletores utilizados para deposição dos resíduos das áreas de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotados de tampas acionadas com contato manual.
- E os alimentos submetidos ao descongelamento que não forem utilizados devem ser congelados.