A capsantina é um corante vermelho natural da classe das xantofilas . Ela é o principal carotenoide no pimentão vermelho ( Capsicum annuum ) e um componente da oleorresina de pimentão .
A molécula de capsantina apresenta
Para resolver esta questão de química orgânica, é crucial dominar os conceitos de funções orgânicas, massa molar de compostos orgânicos, classificação de cadeias e classificação de carbonos.
Analisemos as alternativas:
A) ERRADA - A capsantina possui a fórmula molecular C40H56O3, resultante de sua estrutura com 40 carbonos, 56 hidrogênios e 3 oxigênios. A massa molar é calculada como: MMC40H56O3 = 40 ∙ 12 + 56 + 3 ∙ 16 = 584 g · mol-1.
B) ERRADA - Na estrutura da capsantina, identificamos os grupos funcionais -OH (álcool) e C=O (cetona). A ausência do grupo -OH ligado diretamente a um anel aromático exclui a função fenol.
C) CORRETA - A cadeia é classificada como homogênea (sem heteroátomos entre carbonos), insaturada (presença de ligações π) e ramificada (devido às ramificações na cadeia).
D) ERRADA - A capsantina apresenta carbonos primários, secundários, terciários e quaternários em sua estrutura.
Gabarito do Professor: Letra C.