Questões de Química Orgânica (Química)

Química Química Orgânica | Técnicas de Laboratório

Universidade do Estado de Maringá (UEM) - Técnico em Laboratório (Química e Análise de Alimentos) - UEM (2025)

Na extração de lipídios de uma produto cárneo, utilizando o método de Soxhlet, assinale a alternativa correta.

A Podem ser utilizados solventes extratores diversos, como água, hexano e éter de petróleo.
B A extração ocorre de forma contínua, o que torna a análise rápida.
C Durante a extração, a amostra fica em contato direto com o solvente aquecido no balão de destilação.
D O balão de fundo largo utilizado na análise precisa ser pesado antes e após a análise, para estimar o teor de lipídios.
E O sistema de refluxo é opcional e, quando utilizado, deve-se usar água à temperatura ambiente.

Química Transformações Químicas | Química Orgânica

Universidade do Estado de Maringá (UEM) - Técnico em Laboratório (Química e Análise de Alimentos) - UEM (2025)

Durante a produção de leite condensado, é comum observar a formação de uma coloração amarelada a marrom-claro no produto final. Esse fenômeno está relacionado a uma reação de escurecimento não enzimático que ocorre devido ao aquecimento da mistura contendo lactose e proteínas do leite. Essa reação é conhecida como

A reação de caramelização, que ocorre na presença de enzimas oxidativas.
B reação de Maillard, que envolve a interação entre açúcares redutores e aminoácidos.
C escurecimento enzimático, causado pela ação da polifenoloxidase.
D oxidação lipídica, que resulta na formação de pigmentos escuros.
E fermentação ácido-láctica, que produz pigmentos coloridos durante o processo.

Química Química Orgânica

Prefeitura de Rolim de Moura - Professor de Química (40 Horas) - IBADE (2025)

O reconhecimento das funções orgânicas é fundamental para a compreensão de suas propriedades e aplicações. A presença de grupamentos funcionais específicos determina o comportamento químico e físico dos compostos, além de orientar sua nomenclatura segundo as regras da IUPAC. Considere os compostos a seguir:

I. CH₃–CH₂–OH
II. CH₃–COOH
III. CH₃–O–CH₃
IV. CH₃–CH₂–NH₂
V. CH₃–CO–CH₃

Com base na estrutura e nas propriedades desses compostos, analise as afirmativas e assinale a alternativa correta.

A A etanamina é uma amina secundária, cuja baixa polaridade impede a formação de interações com a água, tornando-a praticamente insolúvel em meio aquoso.
B O etanol é um álcool terciário que se oxida facilmente a cetona na presença de oxidantes suaves como dicromato de potássio.
C A propanona é uma cetona simétrica, cuja carbonila tem baixa reatividade química, o que a torna pouco útil como intermediário em síntese orgânica.
D O ácido etanoico é um ácido fraco que apresenta acidez semelhante à dos álcoois, pois não sofre estabilização do ânion formado após a ionização.
E O metoximetano é um éter simétrico, com baixa polaridade e sem capacidade de formar pontes de hidrogênio entre suas próprias moléculas, o que justifica seu baixo ponto de ebulição.

Química Química Orgânica | Técnicas de Laboratório

Universidade do Estado de Maringá (UEM) - Técnico em Laboratório (Química e Análise de Alimentos) - UEM (2025)

O método do índice de iodo é utilizado para quantificar

A o teor de lipídios de uma amostra.
B o grau de insaturação de uma amostra de óleo ou gordura.
C o teor de carboidratos de uma amostra.
D o teor de açúcar invertido em uma amostra de açúcar.
E o teor de fibras em alimentos.

Química Química Orgânica

Universidade do Estado de Maringá (UEM) - Técnico em Laboratório (Fazenda) - UEM (2025)

Considere as moléculas a seguir:

Imagem relacionada à questão do Questões Estratégicas

Os nomes das substâncias orgânicas representadas por essas moléculas são, respectivamente,

A 1,3 – Tetraetileno; Ácido Isobutanoico; Metil – Fenil Cetona; N,N – Dimetil Etilamina.
B 1,3 – Butadieno; Ácido Isobutanoico; Metil – Fenil Cetona; 1,1 – Dimetil Etilamina.
C 1,3 – Tetraetileno; Isobutanal; Benzoato de Metila; 1,1 – Dimetil Etilamina.
D 1,3 – Butadieno; Isobutanal; Benzoato de Metila; N,N – Dimetil Etilamina.
E 1,3 – Butadieno; Ácido Isobutanoico; Benzoato de Metila; N,N – Dimetil Etilamina.