Os alimentos de origem animal podem constituir-se em excelente habitat para inúmeras espécies de micro-organismos. A carne bovina moída é um alimento que geralmente está envolvido em intoxicações alimentares. Um microrganismo que pode ser isolado em carne moída bovina é:
- A Escherichia coli.
- B Cysticercus bovis.
- C Shigella spp.
- D Listeria monocytogenes.