Um hospital público enfrenta alto índice de perdas de hortifrútis na cozinha, devido ao armazenamento inadequado e à falta de controle de inventário. Como o(a) nutricionista responsável pode minimizar esse desperdício e otimizar recursos?
- A Implementar sistemas de controle de estoque, treinar a equipe para rotatividade de produtos e adotar técnicas de conservação adequadas, reduzindo perdas.
- B Cancelar a aquisição de vegetais frescos, substituindo-os por equivalentes enlatados em todas as preparações.
- C Concentrar os vegetais em câmaras frias sem monitorar temperatura ou umidade, prolongando a estocagem indefinidamente.
- D Delegar a triagem de hortifrútis apenas ao fornecedor, sem conferência local.
