Considere as assertivas abaixo a respeito do processamento térmico de alimentos.
I- O tratamento UHT(Ultra High Temperature) do leite permite que o produto seja conservado em temperatura ambiente por vários meses.
II- Para a produção de queijo, o tratamento UHT (Ultra High Temperature) é o indicado para o leite, pois facilita a interação das enzimas coagulantes com as proteínas.
III- No tratamento UHT, o leite é aquecido em torno de 140 °C por apenas poucos segundos e, em seguida, envasado assepticamente, o que elimina os microorganismos e esporos presentes, conferindo esterilidade comercial ao produto.
É CORRETO o que se afirma em:
- A I e III apenas.
- B I e II apenas.
- C I, II e III.
- D II e III apenas.
- E III apenas.
