Em relação à composição e análise centesimal de alimentos destinados ao consumo humano, assinale a opção correta.
- A Fibras são substâncias altamente digeríveis no intestino humano, por isso é importante incluí-las na dieta.
- B Extrato etéreo refere-se à concentração de minerais em determinada amostra.
- C Na decomposição de matéria orgânica para análise centesimal, as cinzas resultantes da queima da amostra analisada são constituídas principalmente de carboidratos altamente metabolizáveis.
- D A quantificação de lipídeos de uma amostra deve ser realizada mediante prévia incineração em mufla.
- E O método de Kjeldahl, por meio do qual se determina a matéria nitrogenada total de uma amostra, envolve a utilização de um fator de correção para indicar a quantidade de proteína de uma amostra.