De acordo com o Regulamento do ICMS do estado do Rio Grande do Sul — Decreto estadual n.º 37.699/1997 —, carne verde é aquela
- A imprópria para consumo.
- B resultante do abate de animais — incluídos os produtos comestíveis derivados da sua matança —, em estado natural, resfriados ou congelados.
- C submetida a processos industriais de salga, secagem ou desidratação.
- D de origem vegetal.
- E apreendida pela administração tributária.