A contaminação cruzada caracteriza-se pelo transporte inadvertido de microrganismos patogênicos provenientes de alimentos crus para aqueles que já foram submetidos a cocção ou estão prontos para consumo, geralmente através de utensílios, superfícies de trabalho ou pelas mãos do manipulador. Com relação a esse tipo de contaminação, assinale a alternativa que corresponde a uma medida que previne efetivamente a contaminação cruzada durante a manipulação de alimentos.
- A Lavar todos os utensílios, tábuas e superfícies após o contato com alimentos crus antes de manipular alimentos cozidos.
- B Manipular alimentos cozidos antes dos alimentos crus, sem lavar as mãos.
- C Evitar tocar alimentos cozidos, mas usar utensílios já em contato com alimentos crus.
- D Cozinhar os alimentos crus parcialmente, sem higienizar os utensílios.