Segundo a RDC 216/2004, os manipuladores de alimentos devem ser supervisionados e capacitados periodicamente em ______________, em ______________ e em ______________. A capacitação deve ser comprovada mediante documentação.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
- A antissepsia – procedimento operacional padronizado – doenças transmitidas por alimentos
- B higiene pessoal – manipulação higiênica dos alimentos – doenças transmitidas por alimentos
- C operações de limpeza e desinfecção – manipulação higiênica dos alimentos – contaminação cruzada
- D higiene pessoal – procedimento operacional padronizado – contaminação cruzada
- E operações de higienização – procedimento operacional padronizado – contaminação cruzada