Aponte dentre as opções abaixo a melhor alternativa para o controle de perigos biológicos durante o processamento de carne suína e o controle da proliferação de Salmonella de acordo com os preceitos do APPCC.
- A Utilização de temperaturas baixas de armazenamento, com tempo de resfriamento controlado.
- B Implementação de um sistema de barreira física durante o armazenamento.
- C Aplicação de substâncias antimicrobianas no alimento durante a produção.
- D Garantir a temperatura mínima de 75°C durante o processamento, com monitoramento contínuo.
- E Redução do tempo de exposição ao calor, utilizando técnicas de cocção rápida.