Independentemente do tipo de unidade de alimentação em que atuem, é imprescindível que as merendeiras, ao fazerem a manipulação dos alimentos de modo a não contaminá-los, observem rigorosamente as seguintes normas de higiene, exceto:
- A Limpar e desinfetar os ambientes, superfícies e equipamentos de trabalho regularmente.
- B Utilizar uniformes e equipamentos de proteção individual (EPI) limpos e em boas condições.
- C Lavar as mãos com água e sabão seguindo o protocolo apenas antes do início do trabalho.
- D Usar touca ou protetor de cabelo, para evitar que o cabelo caia sobre os alimentos.
- E Evitar uso de adornos, como anéis, brincos, pulseiras, piercings, colares, presilhas, etc.