Em relação à manipulação e processamento dos alimentos, procedimentos que favorecem às toxinfecções, assinale a alternativa correta.
- A O risco de toxinfecções através de alimentos está diretamente relacionado ao intervalo decorrido entre a cocção e o consumo
- B Micro-organismos presentes em alimentos crus podem disseminar-se para outros produtos durante a fase de preparação
- C Um dos fatores que contribui com maior frequência para a determinação de surtos de toxinfecções alimentares é a operação de resfriamento feita de maneira inadequada
- D O reaquecimento inadequado de um alimento, servido um ou mais dias após a preparação ou aquele que resta de refeição anterior, é muitas vezes identificado como veículo de toxinfecções
- E A contaminação de um alimento pronto para consumo pode advir da matéria-prima que lhe deu origem