Prefeitura Municipal de Paranavaí - Nutricionista (2013) Questão 28

Em relação à manipulação e processamento dos alimentos, procedimentos que favorecem às toxinfecções, assinale a alternativa correta.

  • A O risco de toxinfecções através de alimentos está diretamente relacionado ao intervalo decorrido entre a cocção e o consumo
  • B Micro-organismos presentes em alimentos crus podem disseminar-se para outros produtos durante a fase de preparação
  • C Um dos fatores que contribui com maior frequência para a determinação de surtos de toxinfecções alimentares é a operação de resfriamento feita de maneira inadequada
  • D O reaquecimento inadequado de um alimento, servido um ou mais dias após a preparação ou aquele que resta de refeição anterior, é muitas vezes identificado como veículo de toxinfecções
  • E A contaminação de um alimento pronto para consumo pode advir da matéria-prima que lhe deu origem

Encontre mais questões

Voltar