Com relação ao percentual proteico calórico (NdPcal) de uma refeição, assinale a opção correta.
- A É a relação entre os macronutrientes (carboidrato, lipídeo e proteína líquida) oferecida no cardápio.
- B Para o cálculo da proteína líquida, utiliza-se o fator de 0,6 quando for utilizada proteína de leguminosas.
- C Tem como objetivo garantir que o cardápio forneça de 30 a 40% do valor energético total diário.
- D O NdPcal das refeições deverá ser, no mínimo, 4% e, no máximo, 10%.
- E O valor calculado do NdPcal não sofre alteração pelo valor energético total.