O sistema centralizado de distribuição de refeições é o mais indicado para os serviços de nutrição na área hospitalar, porém sua implantação é difícil pelo seguinte motivo:
- A onera o custo das refeições servidas
- B proporciona desperdício de áreas físicas
- C requer uma maior manipulação dos alimentos
- D impossibilita a supervisão por parte do nutricionista