A preparação de carnes exige técnicas específicas que conservem nutrientes. Assinale uma conduta CORRETA.
- A Jogar água fria na panela ao selar peças para esfriar o interior.
- B Adicionar vinagre no final, interrompendo o cozimento abruptamente.
- C Começar em fogo alto para selar e depois reduzir, mantendo maciez.
- D Fritar carnes congeladas diretamente em óleo para acelerar.