Questão 102 Comentada - Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA) - Pesquisador – Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos – Subárea: Ciência de Alimentos - CESPE/CEBRASPE (2025)

Nutrição Tecnologia de Alimentos | Química dos Alimentos (escurecimento enzimático e não enzimático, gelatinização, retrogradação, rancidez, dentre outros)


Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA) - Pesquisador – Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos – Subárea: Ciência de Alimentos - CESPE/CEBRASPE (2025)

Acerca de nutrigenômica e da aplicação de ferramentas ômicas na nutrição, julgue o próximo item.


Um estudo que analise a expressão gênica em células Caco-2 do cólon humano expostas ao sulforafano, avaliando a indução de 106 genes e a repressão de 63, é um exemplo de estudo metabolômico devido ao foco nas alterações metabólicas induzidas por compostos bioativos.

  • Certo
  • Errado

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