O conceito de Risco para o APPCC está intrinsecamente ligado à avaliação dos perigos que podem comprometer a segurança dos alimentos. Assinale a alternativa que apresenta quando o risco pode ser considerado aceitável.
- A A probabilidade de ocorrência de um evento indesejável for mínima, mesmo que suas consequências sejam graves
- B O risco seja reduzido a um nível aceitável mediante a implementação de um ponto crítico de controle eficaz.
- C As consequências de um evento indesejável sejam limitadas, independentemente da probabilidade de sua ocorrência
- D O risco seja considerado irrelevante para a segurança dos alimentos, dispensando a necessidade de controle.
- E O risco seja controlado exclusivamente por métodos alternativos, como técnicas de gestão de crises, sem a utilização de PCCs.