A carne das diferentes espécies animais pode ser fonte de doenças transmitidas por alimentos. Uma bactéria que pode causar doenças graves no ser humano, como a síndrome de Reiter, e que é transmitida pelo consumo da carne de frango é a:
Segundo a Postaria SDA/MAPA n°1.179, de 5/09/2024, semiconserva de ovos é definida como:
A inspeção post mortem de animais de abate consiste nos exames da carcaça, cavidades, órgãos e tecidos por meio de metodologias de visualização, palpação, olfação e incisão, quando preciso, a fim de evitar a comercialização de carnes anormais.
A respeito da inspeção post mortem de aves, analise as afirmativas abaixo:
I. Dermatose, celulite e síndrome ascítica são alterações que, quando restritas a uma parte da carcaça ou um órgão, apenas as áreas afetadas são condenadas.
II. Carcaça com lesões superficiais, decorrentes de falhas tecnológicas, na escaldagem, é julgada como condenação parcial e o restante da carcaça e os órgãos são julgados como não apreensão e destinados ao consumo direto.
III. A apresentação de artrite, pela ave abatida, leva os órgãos e carcaça ao julgamento de condenação total.
Está CORRETO o que se afirma apenas em:
De acordo com o Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA) (Brasil, 2017), analise as afirmativas abaixo sobre a Inspeção Industrial e Sanitária de ovos e derivados:
I. Os estabelecimentos de ovos e derivados devem executar os seguintes procedimentos: apreciação geral do estado de limpeza e integridade da casca; exame pela ovoscopia; classificação dos ovos; e verificação das condições de higiene e integridade da embalagem.
II. A utilização e a lavagem de ovos sujos trincados são permitidas para a fabricação de derivados de ovos.
III. Os ovos destinados ao consumo humano devem ser classificados como ovos de categorias “A” e “B”, de acordo com as suas características qualitativas.
IV. Os ovos da categoria “A” serão destinados exclusivamente à industrialização.
Está CORRETO o que se afirma em:
Sobre a inspeção ante mortem de aves, analise as afirmativas abaixo:
I. A avaliação do comportamento das aves é de atribuição singular do Auditor Fiscal Federal Agropecuário, com formação em Medicina Veterinária.
II. A conformação dos olhos, das cavidades oral e nasal, da pele, da cloaca, das articulações e dos pés são características a serem analisadas na inspeção ante mortem.
III. O exame clínico ante mortem deve ser realizado em, no mínimo, duas cargas de cada lote de animais, após a avaliação do boletim sanitário e Guia de Trânsito Animal (GTA).
Está CORRETO o que se afirma apenas em: