A obtenção higiênica do leite é uma das etapas mais críticas da cadeia produtiva, pois influencia diretamente a qualidade do leite cru, a segurança alimentar e a viabilidade da industrialização. Envolve práticas corretas de manejo dos animais, higienização dos equipamentos e cuidados durante a ordenha. Durante uma visita técnica a uma fazenda leiteira, foi observada a ordenha manual sem pré-dipping nem secagem dos tetos com papel toalha individual. Amostras do leite cru apresentaram elevada contagem bacteriana total e presença de Staphylococcus aureus. Considerando as boas práticas de obtenção higiênica do leite cru, assinale a alternativa que apresenta uma conduta correta para reduzir a contagem bacteriana total e garantir um produto de melhor qualidade. Agora, selecione a alternativa correta.
- A Substituir a higienização dos tetos por uso exclusivo de soluções antissépticas após a ordenha (pós-dipping).
- B Realizar o pré-dipping com antisséptico apropriado, seguido de secagem com papel toalha individual para cada teto.
- C Aumentar o intervalo entre ordenhas para reduzir o risco de contaminação ambiental.
- D Utilizar balde aberto para facilitar o resfriamento do leite durante a ordenha manual.
- E Lavar os tetos com sabão em barra e enxaguar com água fria antes da ordenha.
