A desidratação de uma carcaça durante o seu resfriamento é um processo natural e pode chegar até 2,5% do seu peso. Qual dos métodos abaixo pode reduzir tal perda de peso?
- A Resfriamento por aspersão.
- B Estimulação elétrica após a lavagem de carcaças.
- C Resfriamento ultrarrápido.
- D Choque térmico a -38°C por 40 minutos.
- E Resfriamento rápido.