Na panificação, os conservantes são usados com a finalidade de controle microbiológico para evitar a deterioração dos produtos e, consequentemente, o aumento de vida de prateleira. São agentes conservantes usados na panificação:
- A Ácido ascórbico e bromato de sódio.
- B Ácido sórbico e sorbato de potássio.
- C Ácido cítrico e carbonato de sódio.
- D Ácido propiônico e benzoato de sódio.
- E Ácido málico e acetado de potássio.
