A Técnica Dietética é baseada nas ciências exatas, estuda as operações às quais são submetidos os alimentos depois de cuidadosa seleção e modificações, os quais sofrem durante os processos culinários e de preparação para o consumo .São objetivos da técnica dietética:
- A Nutricionais, Higiênicos, Digestivos, Sensoriais e Econômicos.
- B Saudáveis, Higiênicos, Digestivos, Sensoriais e Funcionais.
- C Elaborados, Higiênicos, Práticos, Sensoriais e Econômicos.
- D Nenhuma das alternativas.