As Análises Bromatológicas são um conjunto de técnicas laboratoriais que visam quantificar os componentes dos alimentos, fornecendo informações detalhadas sobre sua composição química e valor nutricional. Os reagentes desempenham um papel crucial nas análises bromatológicas, permitindo a quantificação precisa de diversos componentes em alimentos e bebidas. Sobre as análises bromatológicas, é correto afirmar que:
- A o método do Ácido Sulfúrico concentrado, ou método de Kjeldahl, é utilizado para a determinação de açúcar bruto.
- B o método de Hidróxido de Sódio é utilizado para a determinação de acidez volátil.
- C o método de Fenolftaleína é utilizado como indicador de volatilidade de uma amostra.
- D o método de Solução de Fehling é utilizado para a determinação de ácidos graxos.