A tecnologia de leite refere-se ao conjunto de processos utilizados para a produção, transformação, conservação e comercialização do leite e de seus derivados. Com base nisso, assinale o processo responsável pelo desenvolvimento das caraterísticas sensoriais na fabricação do iogurte.
- A Pasteurização.
- B Oxidação.
- C Fermentação alcoólica.
- D Evaporação.
- E Fermentação lática.