Questão 34 Comentada - Prefeitura de Marechal Thaumaturgo-2 - Nutricionista Anulada - Prova DECORP (2025)

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação | Custos


Prefeitura de Marechal Thaumaturgo - Nutricionista Anulada - Prova DECORP (2025)

Na administração de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), um dos principais indicadores de eficiência operacional é:

  • A Percentual de pratos com alimentos orgânicos.
  • B Custo médio da refeição produzida.
  • C Número de opções de sobremesa oferecidas no cardápio.
  • D Quantidade de alimentos ultraprocessados utilizados.

Gabarito comentado da Questão 34 - Prefeitura de Marechal Thaumaturgo-2 - Nutricionista Anulada - Prova DECORP (2025)

O custo médio da refeição produzida é um indicador financeiro e operacional fundamental na gestão de UAN, conforme determina a Resolução CFN nº 600/2018. Este indicador permite avaliar a eficiência na aplicação de recursos, o controle de desperdícios e o equilíbrio entre qualidade nutricional e sustentabilidade econômica da unidade. As demais alternativas representam características pontuais do serviço, mas não medem objetivamente a eficiência operacional como o custo médio, que integra múl...

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