Na nutrição materno-infantil, a biodisponibilidade de nutrientes adquire importância crucial, especialmente durante a gestação. Qual fator pode aumentar a absorção de ferro não heme na dieta de uma gestante?
- A Concomitância com grande quantidade de cálcio e compostos fenólicos, otimizando o aproveitamento do ferro.
- B Restrição total de proteínas, para manter a competição zero nas vias de transporte intestinal.
- C Associação com fontes de vitamina C, que reduz o ferro ao estado ferroso, favorecendo a absorção.
- D Prolongar o cozimento excessivo de vegetais folhosos, aumentando a concentração de fitatos.