Para a manutenção da qualidade do pescado devem-se realizar as seguintes práticas, EXCETO:
- A Congelamento lento do produto;
- B Temperaturas de estocagem mais baixas possíveis;
- C Evitar oscilação de temperatura, dissecação e oxidação;
- D Processar matéria-prima de boa qualidade;
- E Trabalhar com processos e embalagens adequadas