Empresa Brasileira de Serviços Hospitalares (EBSERH) - Nutricionista (2020) Questão 36

Em relação à estrutura dos lipídeos, é correto afirmar:

  • A o ácido alfa-linolênico e o ácido eicosapentaenoico são ácidos graxos poli-insaturados ômega-3.
  • B os ácidos graxos são considerados saturados quando contiverem duas ou mais duplas ligações entre os carbonos das moléculas.
  • C os ácidos graxos trans são produzidos a partir da hidrogenação de ácidos graxos saturados.
  • D a maioria dos ácidos graxos presentes nos alimentos apresenta a forma cis, sendo o ácido graxo elaídico o monoinsaturado mais comum.
  • E as gorduras que apresentam maiores concentrações de ácidos graxos monoinsaturados e polinsaturados são geralmente sólidas à temperatura ambiente.

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