TEXTO 1
Uma técnica inovadora tem ganhado destaque nas redes sociais, especialmente no TikTok, prometendo reduzir em até 50% o conteúdo de carboidratos de alimentos como arroz, pão e macarrão. O segredo, conhecido como “truque da mãe asiática”, envolve o processo de cozinhar, resfriar ou congelar, e depois reaquecer esses alimentos. Essa abordagem tem sido endossada por especialistas, que explicam que o fenômeno é comprovado pela ciência.
O médico cirurgião e comunicador científico Karan Rangarajan esclarece que essa técnica se baseia em um processo químico chamado retrogradação.
A retrogradação é um processo pelo qual os amidos são transformados em amidos resistentes após serem resfriados e posteriormente reaquecidos. Essa mudança impede que os amidos sejam totalmente digeridos no intestino delgado. Em vez disso, eles passam para o cólon, onde atuam como fibra prebiótica, alimentando bactérias benéficas como bifidobactérias e Lactobacillus.
Essa transformação dos carboidratos em fibras prebióticas traz diversos benefícios para a saúde intestinal. Além disso, a menor resposta glicêmica ajuda a manter os níveis de açúcar no sangue estáveis, fator significativo para indivíduos com diabetes.
https://terrabrasilnoticias.com/2025/01/metodo-reduz-carboidratosem-retirar-pao-da-dieta/
Assinale a alternativa correta de acordo com o texto 1:
- A Um médico cirurgião e comunicador científico questiona a técnica mencionada no texto.
- B Os amidos que não são totalmente digeridos pelo intestino delgado passam para o cólon.
- C A menor resposta glicêmica acelera o metabolismo.
- D Os amidos do arroz não podem ser completamente digeridos pelo intestino de um indivíduo diabético.
- E A retrogradação é uma técnica de emagrecimento baseada em transformação do açúcar em amido.