Sobre o uso do Índice de Qualidade da Refeição (IQR) para avaliar a qualidade global de refeições servidas em uma unidade de alimentação e nutrição, é correto afirmar que esse índice:
- A permite, de maneira facilitada, uma avaliação direta de componentes da refeição ao avaliar um único item.
- B mensura valores de modo que uma pontuação maior indica pior qualidade da refeição em relação às variáveis avaliadas.
- C considera a oferta de gordura trans como um de seus componentes, como um percentual em relação à energia.
- D propõe a utilização de cinco variáveis, considerando simultaneamente a oferta de alimentos e nutrientes.
- E mensura a oferta percentual de carboidratos, gorduras e proteínas em relação à energia total da refeição avaliada.