Agência de Defesa Agropecuária do Estado do Ceará (ADAGRI-CE) - Fiscal Agropecuário - Medicina Veterinária (2009) Questão 103

Em um entreposto de carnes, alguns cortes de pernil de
suíno, embalados a vácuo, apresentaram grandes quantidades de
suco no interior de suas embalagens, além de coloração
esbranquiçada.


Em relação à situação apresentada, julgue os itens de 94 a 103.



Temperatura da água do tanque de escaldagem dos suínos acima de 60ºC, ou a permanência dos animais por muito tempo nesse tanque, contribui para o aparecimento dos problemas mencionados.

  • Certo
  • Errado