Durante uma inspeção industrial e sanitária em um frigorífico, o fiscal agropecuário identifica pontos onde há risco de contaminação cruzada entre carne crua e produtos prontos para consumo. Qual ferramenta dos Programas de Autocontrole é indicada para identificar, avaliar e controlar esse tipo de risco?
- A Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).
- B Manual de Boas Condutas Ambientais (MBCA).
- C Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO).
- D Boas Práticas de Fabricação (BPF).