Durante uma inspeção sanitária em açougues municipais, o médico veterinário fiscal verificou práticas inadequadas, como exposição de carne em temperatura ambiente, presença de moscas no ambiente de manipulação e funcionários sem toucas ou aventais. Em outro estabelecimento, observou boas práticas de conservação, com produtos refrigerados, utensílios higienizados e uso de equipamentos de proteção individual. Com base no contexto apresentado e nos princípios higiênico-sanitários da carne, analise as afirmativas abaixo e assinale V para verdadeiro e F para falso:
(__) A exposição da carne à temperatura ambiente favorece a multiplicação de microrganismos e deve ser evitada, mesmo por períodos curtos.
(__) A presença de insetos em ambientes de manipulação de carne é aceitável desde que não haja contato direto com os produtos.
(__) O uso de equipamentos de proteção individual pelos manipuladores contribui para a redução da contaminação dos produtos.
(__) A refrigeração adequada da carne deve manter a temperatura entre 0°C e 7°C, conforme recomendações sanitárias.
(__) A higienização dos utensílios e superfícies deve ser realizada somente ao final do expediente, evitando pausas no processo produtivo.
Agora, selecione a alternativa que apresenta a sequência correta.
- A V − V − F − V − F.
- B F − F − V − F − V.
- C V − F − V − V − F.
- D V − F − F − V − V.