O fator de correção (FC) é utilizado para determinar a quantidade bruta de um alimento necessária para obter uma porção líquida. Se um alimento possui um fator de correção de 1,5, significa que:
- A Para cada 1 kg do alimento cru, obtêm-se 1,5 kg após o preparo.
- B O alimento sofre uma perda de 50% durante o preparo.
- C Para obter 1 kg de alimento pronto, é necessário utilizar 1,5 kg da versão bruta.
- D O fator de correção não influencia no rendimento final dos alimentos.