Um dos tipos de aproveitamento condicional ao qual uma carcaça pode ser submetida é o aproveitamento condicional pelo sal, em salmoura com no mínimo 24ºBe (vinte e quatro graus Baumé), em peças de no máximo 3,5cm (três e meio centímetros) de espessura, por no mínimo vinte e um dias. Este tratamento pode ser utilizado para carcaças de animais que apresentem:
- A Lesões sugestivas de tuberculose de aspecto raiado.
- B Actinomicose sem repercussão no estado geral da carcaça.
- C Alterações por estresse ou fadiga dos animais.
- D Sinais de má sangria.
