No manejo de alimentos, a qualidade da superfície de apoio é determinante para a segurança alimentar. Considerando essa perspectiva, assinale a alternativa correta sobre o cuidado com superfícies de contato com alimentos:
- A Rachaduras em bancadas ou tábuas de corte não representam risco significativo à saúde, desde que o alimento seja cozido.
- B Apenas tábuas de corte precisam de manutenção; bancadas de inox podem ter fissuras sem riscos.
- C A higienização diária elimina totalmente o risco de contaminação, mesmo em superfícies com defeitos.
- D Bancadas e tábuas de corte devem estar em bom estado de conservação, sem rachaduras ou trincas, evitando acúmulo de resíduos que propiciem multiplicação de microrganismos.