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Uma técnica inovadora tem ganhado destaque nas redes sociais, especialmente no TikTok, prometendo reduzir em até 50% o conteúdo de carboidratos de alimentos como arroz, pão e macarrão. O segredo, conhecido como “truque da mãe asiática”, envolve o processo de cozinhar, resfriar ou congelar, e depois reaquecer esses alimentos. Essa abordagem tem sido endossada por especialistas, que explicam que o fenômeno é comprovado pela ciência.
O médico cirurgião e comunicador científico Karan Rangarajan esclarece que essa técnica se baseia em um processo químico chamado retrogradação.
A retrogradação é um processo pelo qual os amidos são transformados em amidos resistentes após serem resfriados e posteriormente reaquecidos. Essa mudança impede que os amidos sejam totalmente digeridos no intestino delgado. Em vez disso, eles passam para o cólon, onde atuam como fibra prebiótica, alimentando bactérias benéficas como bifidobactérias e Lactobacillus.
Essa transformação dos carboidratos em fibras prebióticas traz diversos benefícios para a saúde intestinal. Além disso, a menor resposta glicêmica ajuda a manter os níveis de açúcar no sangue estáveis, fator significativo para indivíduos com diabetes.
https://terrabrasilnoticias.com/2025/01/metodo-reduz-carboidratosem-retirar-pao-da-dieta/
É verdadeiro afirmar sobre as ideias e informações contidas no texto que:
- A Nutricionistas criaram uma técnica tradicional de redução de carboidratos já muito difundida no TIK TOK chamada de ‘truque da mãe asiática”.
- B Segundo o texto, à exceção do arroz, todos os alimentos que são produzidos com farinha branca podem ter sua quantidade de carboidratos reduzida a partir do processo de retrogradação.
- C O texto menciona que no processo de digestão os amidos se transformam em amidos resistentes.
- D A retrogradação é um processo químico no qual os amidos tornam-se prebióticos e alimentam bactérias, cuja a ação, entre outras, ajuda a estabilizar os níveis de açúcar no sangue.
- E As fibras prebióticas mencionadas no texto abreviam o processo de digestão diminuindo os níveis de açúcar no sangue e realizando uma limpeza das bactérias presentes no cólon.